A nice day starts with a nice breakfast petit-déjeuner ...
|
For everyone's satisfaction, breakfasts are rich and colorful : viennoiseries, fruit juice, yoghurts, bread and home maid jams, eggs, cheese and ham upon request... |
All the meals are served in the dining room or on the terrace. They are prepared on request and mostly inspired by the season ingredients and the mood of the cook, that's to say the author of these lines ! For those who read French, you will find hereafter an article published at the gastronomical rubrique on May 2007 by Humbert Lazzarotto, in " Les Affiches ".
Le Manoir des Alberges
maison d’hôtes à Uriage
Dans un nid de verdure, une cuisine inspirée.
par Humbert Lazzarotto
Offrons-nous une escapade au coeur de
la verdure, dans une maison d’hôtes.
Cela nous change de la restauration traditionnelle, mais ne manque pas de charme. Nous sommes à Uriage, face au golf et à la chaîne de Belledonne. L’endroit est arboré, calme, plaisant. L’« hôtesse » qui nous accueille, Pascale DEFRETIN a ouvert Le Manoir des Alberges au lieudit Les Alberges (d’où l’enseigne), le 2 décembre 2006. Il est crédité de 4 épis (table et chambres d’hôtes) aux Gîtes de France, le classement maximum. Pascale DEFRETIN est une autodidacte passionnée de cuisine qui sait mitonner des petits plats savoureux avec une touche personnelle qui traduit son inspiration.
Produits du marché et des saisons sont à la base de ses préparations. Après avoir pris en apéritif une griottine maison (rosé, alcool de fruits, griottes), nous avons apprécié son menu du jour. Notre entrée, crevettes anisées sur lit d’épinards, champignons de couche, maria agréablement ses saveurs avec celles d’un Viognier de l’Ardèche. Suivit un râble de lapin en papillote carottes-fanes («pour les fans de carottes») champignons, échalote et poitrine fumée, une belle harmonie, en accord avec un solide Vacqueyras vieilles vignes 2005, cuvée émotion, la bien nommée. Notre dessert fut une délicieuse charlotte au nougat glacé et fraises.
Pascale DEFRETIN propose un menu du jour à 30 € : apéritif, entrée, plat, dessert, un quart de vin, café. Pour donner une idée de ses préparations, voici quelques exemples : entrées : marcelline (saint-marcellin) sur tapis
vert avec des feuilles de brick, huile de noix ;
foie gras maison, figues et vinaigre de figues
de Solliès-Pont (Var); tarte au maroilles. Plats :
dos de cabillaud à l’andouille de Guémené,
sauce moutardée (voir recette ci-contre) ;
carbonade de boeuf à la gueuze et au chocolat
; cuisses de poulet au curry et au miel, riz
sauvage. Desserts : île flottante au coulis de
fruits rouges; délices truffées au chocolat et à
l’orange; millefeuille de pain d’épices, glace
au miel.
La table
d’hôtes (12 couverts maximum) est installée
dans une pièce au style baroque élégant,
complétée par un salon et un coin lecture. Il
faut y adjoindre une terrasse ombragée par
des arbres (8 couverts). Voilà un ensemble
«miniature» très attrayant. |
The nicely decorated dining/family room will make each of your meal one of the best moment of your stay, full of conviviality and warmness.
At any time of the day or night, you can prepare yourself tea, coffee or
" tisane" with cookies in a small room dedicated to you.
A " simplified " or light guest table is proposed to guests who stay for a longer time (starting from 1 week). The rate will be adjusted as well.
|
|
|
